J’aime beaucoup les plats mijotés, en sauce, mais souvent ils ne sont pas très légers car ils comportent de la crème, du beurre, que les sauces sont épaissies à la farine, ou même que les morceaux de viande utilisés sont gras. Mais je vous prévient tout de suite, ce n’est pas le cas de ma recette, vraiment délicieuse et parfumée. Le secret ? Ma cocotte minute pour une cuisson rapide, puis faire réduire le jus pour en faire une sauce délicieuse, et des sot-l’y laisse de dinde pour une viande moelleuse et pas grasse du tout. Nous nous somme régalés avec ce plat !Ingrédients 4 personnes 2 à 3 sot l’y laisse de dinde par personne 500 g de champignons de Paris frais 1 oignon 1 bouteille de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère d’huile Sel, poivre 1. Peler et émincer l’oignon, nettoyer les revenir rapidement les morceaux de viande dans l’huile dans la cocotte. Ajouter l’oignon, mélanger et mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon Fermer la cocotte et faire cuire sous pression pendant 20 minutes. A ce moment là , ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Si le jus est trop liquide, augmenter la puissance du feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit Rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir. Tags sot-l'y laissechampignonsdinde
Épluchezet hachez finement les oignons. Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe, puis réduisez-les en purée. Lavez puis et émincez les champignons. Réservez. Dans
A la recherche d’idées pour accueillir ma tante, nous décidions avec ma compagne du repas pour le soir souhaitant lui faire découvrir la gastronomie française. En entrée, nous lui avons fait découvrir les escargots de Bourgogne, ramassés et confectionnés par mes beaux parents. Un vrai délice ! Ensuite nous lui avons proposé un plat plutôt raffiné, simple et rapide à concevoir. Il s’agit d’un sauté de veau et ses petits légumes. Ce plat est intéressant car vous pouvez l’accompagner des légumes de votre choix. Aujourd’hui ce sera carottes, pomme de terre et champignons. J’avais déjà expérimenté cette recette avec des haricots plats et des carottes et c’était excellent. En dessert, nous avons fait appel à un de nos pâtissier local. Son pêché mignon est la forêt noire mais ce dessert est très difficile à trouver à Auxerre. Donc, ce fut un dessert au chocolat acheté à la très bonne pâtisserie Roy. C’est donc la recette du sauté de veau, que je vais vous donner. Ingrédients 6 personnes 800 g à 1 kg de veau coupé en morceaux 1 boite de concentré de tomates 6 pommes de terre 6 carottes 1 boite de champignons de Paris ou 6 champignons farine huile sel, poivre thym, laurier piment doux Dans une cocotte, saisir le veau dans un peu d’huile. Une fois les morceaux dorés, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, le concentré de tomates, remuer puis couvrir la viande avec de l’eau. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier et une pincée de piment facultatif. Laissez cuire à feu moyen cocotte fermée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes, les lavez et les coupez en morceaux pour les pommes de terre, en biseaux pour les carottes et en tranches pour les champignons. Les ajoutez à la viande, remuez et couvrez durant 1h. Plus le plat mijote, meilleur le plat est. Il ne vous reste plus qu’à le servir avec un bon vin rouge et à déguster ce plat. Le plus de Petit Paul Si vous êtes pressés, la cuisson peut se faire à l’aide de votre cocotte minute. Remplacez l’heure de cuisson finale par 15 minutes à la cocotte. Le conseil de Petit Paul Servez ce plat avec un Saint-Chignian Terre de Loups 2013, un excellent vin du Sud Ouest rempli de soleil ! Des recettes de cuisine, des idées séjour, des locations d'appartements ou des chambres d'hôtes, consultez notre blog et n'hésitez pas à nous contacter !
Dansla même poêle, chauffez 25 g de beurre et l'huile et cuisez-y les tranches de viande 5 min sur chaque face. Salez, poivrez, versez la crème, poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Remettez les champignons et oignons quelques instants dans la poêle pour les réchauffer. Servez aussitôt. Vous pouvez aussi panacher champignons de Paris et
Plats de viande Ingrédients 250 g de veau 1 petite boîte de chair de tomates 1 petite boîte de champignons 1 carotte 1 échalote 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Sel Poivre Origan Préparation Faites sauter les morceaux de veau dans une cocotte jusqu'à ce que toutes leurs faces soient bien dorées. Entre-temps, pelez et émincez l'échalote. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Lorsque la viande est bien dorée, mettez l'origan et l'échalote dans la cocotte. Ajoutez les tomates et les rondelles de carotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure. Incorporez les champignons émincés ainsi que le concentré de tomates et laissez mijoter pendant encore 30 minutes. Commentaires
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sauté de veau aux champignons cocotte minute
