Instructions Lavez et Ă©pluchez les coings. Couper en petits morceaux et placer dans une casserole avec le sucre et lâeau. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et faire bouillir Ă feu moyen-doux pendant environ 1 heure et 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Nos derniers articles Notre recette Partagez ceci avec vos amis Article Vous Ă©vitez la confiture car vous la trouvez trop sucrĂ©e? Voici une recette de confiture sans sucre! Le sucre en quelques faits⊠Il adoucit le goĂ»t de la confiture, rendant le fruit moins acide. Il renforce aussi le goĂ»t du sucre dĂ©jĂ prĂ©sent dans les fruits. Câest un liant, qui plus est qui rend la texture plus brillante. Un pot confiture qui contient un substitut de sucre ressemble Ă de la compote et nâest pas de couleur vive. Il assure la durabilitĂ© la confiture est trĂšs douce et les bactĂ©ries ne peuvent pas survivre dans un tel environnement. Cela signifie que vous pouvez garder hors du rĂ©frigĂ©rateur une confiture classique 1kg de fruits, 1kg de sucre pendant un an. En revanche, il est mieux de rĂ©frigĂ©rer la confiture qui contient moins de sucre ou un substitut. Et maintenant⊠Avant de dĂ©couvrir la recette, lisez cet avertissement. Si vous voulez faire de la confiture sans sucre pour des raisons mĂ©dicales, par exemple si vous avez du diabĂšte, consultez votre mĂ©decin et demandez-lui conseil. Il saura vous dire si la recette est adaptĂ©e Ă votre cas. Ces articles peuvent aussi vous intĂ©resser 5 astuces pour une confiture rĂ©ussie Confiture astuces et tours de main Toutes nos recettes avec de la confiture Confiture sans sucre la recette Partagez ceci avec vos amis Newsletter Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine! Se dĂ©sabonner est possible Ă tout moment Privacy
Passerle tout au robot. Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la crÚme 35% si vous désirez le velouté. See more . La Marmelade Cuisine. October 24, 2020 · Pour mon fiston Jérémy qui me regarde d'un air un peu découragé et qui me dit: Là maman faut me dire comment faire ça un canard laqué. Dégeler le coin coin au frigo (24h env.) Le sortir de son sac, retirer le sac d'abats
Confectionner des confitures, gelĂ©es et marmelades "maison" Pour les nostalgiques des confitures d'antan, qui rappellent souvent des souvenirs d'enfance, voici une page d'informations, de conseils et de recettes pour les confectionner soi-mĂȘme. La confiture sur des tartines de pain fait partie des ingrĂ©dients des petits dĂ©jeuners classiques occidentaux. C'est un excellent moyen de conserver les fruits de saison par le sucre et de pouvoir les consommer 365 jours par an. PerpĂ©tuer les traditions de nos grands-mĂšres qui bien souvent confectionnaient elles-mĂȘmes avec patience, leurs confitures, gelĂ©es et marmelades est trĂšs agrĂ©able et permet d'Ă©viter la consommation de confitures bas de gamme qui utilisent souvent des sucres de provenance cĂ©rĂ©aliĂšres le sirop de glucose du blĂ©, du riz, d'orge, du maĂŻs... et d'isoglucose = glucose provenant de l'amidon du maĂŻs transgĂ©nique ou pas et qui sont souvent pasteurisĂ©es ou stĂ©rilisĂ©es. MĂȘme faites maison, les confitures Ă©tant Ă la fois des aliments cuits et trĂšs sucrĂ©s, sont de faible intĂ©rĂȘt nutritionnel. Dans nos nations dites civilisĂ©es la consommation de sucre est dĂ©jĂ souvent trop importante. Le sucre appelle le sucre entraĂźnant une dĂ©pendance comme le ferait une drogue, conduisant Ă des problĂšmes de santĂ© et/ou d'obĂ©sitĂ©. La fabrication de confitures est une tradition millĂ©naire permettant la conservation des fruits grĂące au miel dans l'antiquitĂ© puis au sucre depuis le Moyen - Age. Une des plus anciennes recettes de confiture coings au miel retrouvĂ©e est communiquĂ©e par Pline l'Ancien, un auteur romain au premier siĂšcle. Au XIIIe siĂšcle, le mot confiture dĂ©signait les aliments cuits dans du miel ou du sucre. Au dĂ©part cela permettait de garder des fruits fragiles, par une conservation par le sucre. La fabrication des confitures s'est particuliĂšrement dĂ©veloppĂ©e au XIXe siĂšcle suite au dĂ©veloppement des cultures de canne Ă sucre et puis Ă l'extraction du sucre de betterave sucriĂšre en Europe. Et on peut y voir un symbole le sucre au dĂ©part fruit de l'esclavage dans les cultures de cannes Ă sucre, crĂ©e un esclavage aux aliments sucrĂ©s. Il est donc prĂ©fĂ©rable d'en consommer avec modĂ©ration, comme toutes les bonnes choses trĂšs sucrĂ©es. Des informations concernant l'histoire des confitures Des volumes entiers ont Ă©tĂ© Ă©crits sur les confitures, tant les recettes et variantes sont multiples donnant des confitures aux saveurs, texture et durĂ©e de conservation trĂšs diffĂ©rentes. Pour bien rĂ©ussir ses confitures et permettre une meilleure conservation, choisir uniquement des fruits sains, ni tachĂ©s, ni meurtris, ni piquĂ©s par les insectes, mĂ»rs Ă point mais pas trop mĂ»rs et non traitĂ©s si possible. Utilisez de prĂ©fĂ©rence des fruits de saison En tout dĂ©but de saison les fruits sont rarement Ă maturitĂ©. Ne pas privilĂ©gier les fruits les plus gros, ils sont souvent plus aqueux et farineux. RĂ©coltez les fruits du jardin par temps sec. Les confitures peuvent ĂȘtre natures, rĂ©alisĂ©es avec une seule variĂ©tĂ© de fruits ou plusieurs, fruits du verger, fruits sauvages, fruits exotiques, fruits secs, mais aussi Ă base de certains lĂ©gumes, agrĂ©mentĂ©e d'Ă©pices cannelle, gingembre, cardamome, clous de girofle..., d'herbes aromatiques ou mĂȘme d'alcool selon les goĂ»ts. Les gelĂ©es sont rĂ©alisĂ©es avec du sucre et le jus extrait des fruits. Les marmelades se prĂ©parent avec des agrumes et du sucre. Les fruits doivent ĂȘtre lavĂ©s et Ă©gouttĂ©s. Selon le cas, on ĂŽtera la peau, les pĂ©pins ou les noyaux, le coeur, la queue et impĂ©rativement les parties abĂźmĂ©es ou tachĂ©es. Les fruits sont entiers ou coupĂ©s selon les recettes en moitiĂ©, en quarts ou en morceaux. Les confitures peuvent se prĂ©parer Ă partir d'une grande variĂ©tĂ© de sucre et principalement le sucre cristallisĂ©, pour les fruits contenant assez de pectine, le sucre en poudre, le sucre en morceaux, le sucre pour confitures, cristallisĂ© et additionnĂ© de pectine et d'acide citrique. Approximativement les recettes proposent de mettre en oeuvre le mĂȘme poids de fruits que de sucre par ex. prĂ©voir environ un kilogramme de sucre pour un kilogramme de fruits.. Une trop longue cuisson nuit souvent Ă la couleur et Ă la saveur d'une confiture. Si l'on met moins de sucre, la cuisson nĂ©cessaire Ă l'Ă©vaporation sera plus longue et la confiture perdra en qualitĂ© ; trop peu de sucre risque de nuire Ă la conservation, le sucre servant de conservateur, des moisissures pourraient se dĂ©velopper. Si l'on met trop de sucre, celui-ci risque de masquer le goĂ»t des fruits et de rendre la confiture trop compacte et de la faire cristalliser. La quantitĂ© de sucre varie aussi selon la nature des fruits employĂ©s, les fruits acides qui contiennent beaucoup de jus demandent davantage de sucre que les fruits riches en pectine. Les bassines en cuivre non Ă©tamĂ©, destinĂ©es Ă la cuisson des confitures permettent une bonne rĂ©partition de la chaleur. A dĂ©faut optez pour de l'acier inoxydable ou de l'aluminium Ă©pais. Evitez les casseroles Ă©maillĂ©es ou trop lĂ©gĂšres. Choisissez un rĂ©cipient large et bas, permettant ainsi une Ă©vaporation plus rapide et une Ă©bullition plus intense. Les confitures doivent ĂȘtre soigneusement Ă©cumĂ©es au cour de la cuisson, il s'agit de prĂ©lever les mousses qui affleurent. La confiture prend sous l'action conjointe du sucre, de la pectine et des acides des fruits. Le temps de cuisson est variable. Les confitures les mieux rĂ©ussies sont bien souvent celles qui cuisent le plus rapidement. Tout d'abord l'eau contenue dans les fruits s'Ă©vapore, puis la confiture cuit et il faut la remuer souvent et contrĂŽler la consistance de la confiture. Attention Ă ce qu'elles n'attachent pas en fin de cuisson. Un moyen pour repĂ©rer si une confiture est prise versez une goutte de confiture sur une assiette froide. La confiture va figer, se transformer en gelĂ©e et former une perle. DĂšs que la confiture a atteint la consistance souhaitĂ©e, retirez la bassine ou la casserole du feu. Laissez la reposer et enlevez l'Ă©ventuelle Ă©cume. ***** Confitures avec le Robot Chef Natura Le Robot Chef Natura sert Ă©galement de confiturier. Voir des informations sur ce robot de cuisine multi-fonctions, le Robot Chef Natura. Confiture de figues Ă l'agar-agar au Robot Chef Natura IngrĂ©dients 600 g. de figues et leur jus, 300 g. de sucre, le jus d'un demi-citron, 5 g. d'agar-agar en poudre, en option 5 gouttes d'essence d'orange ou d'agrume. PrĂ©paration Versez les ingrĂ©dients, sauf l'essence d'orange, dans le bol. Refermez le couvercle avec son verre. Programmez 15 secondes - vitesse 4 - ON. Programmez ensuite 30 minutes - tempĂ©rature 100°C. - vitesse 1 - ON. Ajoutez Ă©ventuellement les gouttes d'essence d'orange. Programmez 5 secondes - vitesse 2 - ON. Versez la confiture dans les bocaux. ***** Confitures avec l'appareil Fait Maison Faire ses confitures avec l'appareil Fait Maison de la marque Lagrange Cet appareil multifonctions 5 en 1 a une fonction confiturier. En savoir plus sur les confitures avec le Fait Maison. ***** GelĂ©e en recyclant les fruits de la prĂ©paration du kĂ©fir Voir aussi sur ce site une recette de gelĂ©e de fruits, rĂ©alisĂ©e recyclant les fruits rĂ©cupĂ©rĂ©s lors de la fabrication de la boisson "kĂ©fir de fruits". Au lieu de jeter ces fruits qui participent Ă la fermentation de la boisson avec les grains de kĂ©fir, vous pouvez les stocker au congĂ©lateur et dĂ©cider de la fabrication d'une gelĂ©e ou d'une confiture lorsque vous en aurez suffisamment. ***** Confitures Ă l'agar-agar Utilisation de l'agar-agar L'agar-agar, un gĂ©lifiant naturel extrait d'algues marines vendu dans le circuit bio et les Ă©piceries asiatiques, peut rattraper les confitures et gelĂ©es qui prennent mal mais aussi permettre de fabriquer de "fausses" confitures en diminuant considĂ©rablement la quantitĂ© de sucre nĂ©cessaire mais en limitant la durĂ©e de conservation maximum une semaine au rĂ©frigĂ©rateur. L'agar-agar se substitue Ă la gĂ©latine ou Ă la pectine. Il peut ĂȘtre prĂ©alablement diluĂ© dans un peu d'eau froide ou dans un peu du jus des fruits dans un verre. Il est ajoutĂ© Ă la prĂ©paration bouillante tout en remuant. Attendre que l'Ă©bullition reprenne et faire cuire pendant 3 minutes minimum 5 Ă 10 minutes de prĂ©fĂ©rence en mĂ©langeant dĂ©licatement Ă la cuillĂšre. Retirer la casserole du feu. Verser dans les pots stĂ©rilisĂ©s et les fermer immĂ©diatement. Ranger au rĂ©frigĂ©rateur dĂšs refroidissement. La saveur des fruits n'est pas masquĂ©e par une trop grande quantitĂ© de sucre et la confiture garde une belle couleur. Exemples de confitures Ă l'agar-agar confiture allĂ©gĂ©e d'abricots confiture allĂ©gĂ©e multi-fruits, Ă l'Ă©touffĂ©e La gelĂ©e de groseilles Ă l'agar-agar nĂ©cessite moins de sucre qu'une gelĂ©e classique et une cuisson moins longue, cela se traduit par une belle teinte rouge rosĂ©e. ***** Confitures crues les crufitures Les "crufitures" sont des prĂ©parations crues, rĂ©alisĂ©es sans cuisson Ă base de fruits dĂ©shydratĂ©s qu'on rĂ©hydrate avec du jus d'orange. Merci Ă Cilou pour cette idĂ©e proposĂ©e sur le site RĂ©gĂ©nĂšre de Thierry Casasnovas dans une vidĂ©o. Ces recettes sont compatibles avec l' Alimentation vivante. Vous utiliserez des fruits secs par exemple des figues, pruneaux, abricots, cranberries... ou dĂ©shydratĂ©s au dĂ©shydrateur. Vous pouvez y ajouter avec quelques de gouttes de jus de citron ou du zeste rĂąpĂ©, une pointe de gingembre, de la vanille, de la cardamome, de la cannelle, de l'anis... Confiture crue de cranberries IngrĂ©dients cranberries sĂ©chĂ©es ou dĂ©shydratĂ©es, jus d'orange fait maison. Recouvrez les canneberges sĂ©chĂ©es de jus d'orange. Laissez-les se rĂ©hydrater une demi-journĂ©e ou plus. Versez cette prĂ©paration dans un petit robot ou un blender. Mixez dans un petit robot si vous prĂ©parez une petite quantitĂ© de "crufiture" ou dans un blender puissant comme le blender Lacor, pour une plus grande quantitĂ© d'ingrĂ©dients. Ces confitures crues se conservent au minimum une semaine au rĂ©frigĂ©rateur. ***** Crufiture d'abricots au blender Lacor Voir des informations sur le blender professionnel Lacor. IngrĂ©dients 500 g. d'abricots frais, 7 abricots secs, 1 Ă 2 c. Ă s. de miel liquide ou de sirop d'agave, 3 c. Ă s. de graines de chia. La veille faites tremper les abricots secs dans un peu d'eau pour les rĂ©hydrater. DĂ©noyautez et lavez les abricots frais. Versez les abricots secs et le produit sucrant dans le pichet du blender professionnel Lacor. Fermez le couvercle. Positionnez le pichet sur la base moteur. Allumez l'interrupteur Ă l'avant de l'appareil et commencez le mixage par la touche Low, puis au choix, une touche de programme de temps ou de vitesse. Mixez puis ajoutez les abricots frais. Mixez Ă nouveau et ajoutez les graines de chia. Mixez l'ensemble en appuyant ou bien sur une touche de programmation de temps une ou plusieurs fois ou bien sur une touche de programmation de vitesse de façon Ă obtenir une mixture souple et sans morceaux. Si vous avez besoin d'aider au mixage, vous pouvez utiliser le poussoir en ĂŽtant au prĂ©alable le bouchon transparent du couvercle noir. Appuyez sur la touche pulse pour arrĂȘter la programmation. Eteignez l'appareil en positionnant l'interrupteur sur OFF. Versez dans des pots de confitures stĂ©rilisĂ©s. Fermez les pots. Ces confitures crues se conservent environ une semaine au rĂ©frigĂ©rateur. Votre confiture sera orange foncĂ© si vous utilisez de bons abricots sĂ©chĂ©s naturellement, sĂ©chĂ©s au dĂ©shydrateur ou achetĂ©s en magasin bio. Elle sera orange avec des abricots secs de la grande distribution. En savoir plus sur le dĂ©shydrateur Excalibur. ***** Confitures et gelĂ©es avec de la pectine En savoir plus sur la pectine, utilisation et dosage ***** Les pots et la mise en pots Des pots destinĂ©s au confiture sont commercialisĂ©s mais les anciens pots de conserve et confiture peuvent ĂȘtre recyclĂ©s. La stĂ©rilisation des pots elle est vivement conseillĂ©e et indispensable pour les confitures contenant peu de sucre. Les pots et leurs couvercles doivent ĂȘtre nettoyĂ©s Ă l'eau chaude savonneuse et bien rincĂ©s, ils sont ensuite placĂ©s dans une grande marmite et recouverts d'eau. Faire bouillir durant une dizaine de minutes. A l'aide d'une pince, les pots et leurs couvercles sont mis Ă Ă©goutter sur un torchon propre. AprĂšs cette opĂ©ration, l'intĂ©rieur des pots ne doit plus ĂȘtre touchĂ©. Les pots sont placĂ©s dans le four avant d'ĂȘtre rempli et maintenu Ă une tempĂ©rature de 100°C. La mise en pot se fait gĂ©nĂ©ralement lorsque la confiture est encore chaude mais non bouillante. La surface de la confiture doit ĂȘtre environ Ă un demi-centimĂštre du couvercle. Ne pas couvrir avant refroidissement complet. Laisser reposer 12 heures environ. Les pots peuvent ĂȘtre fermĂ©s Ă l'aide d'un papier cellophane bien tendu, maintenu autour des pots par un Ă©lastique. Ce papier peut ĂȘtre trempĂ© dans l'alcool Ă fruits. La paraffine permet d'amĂ©liorer la conservation des confitures. Il suffit de la faire fondre et de la laisser couler sur la confiture mise en pot qu'elle soit froide ou brĂ»lante. AprĂšs refroidissement, Ă©tiquetez les pots. PrĂ©cisez par ex. la variĂ©tĂ© de fruit, sa provenance et la date de mise en pot. Rangez-les dans un endroit frais et sec. Les bocaux peuvent ĂȘtre dĂ©corĂ©s et personnalisĂ©s avec des Ă©tiquettes maison, pour orner le dessus du buffet, vos Ă©tagĂšres, ou pour offrir. Les pots remplis se conservent au sec, Ă l'abri de la lumiĂšre dans une piĂšce oĂč la tempĂ©rature n'excĂšde pas les 18°C. environ un an. Le stockage dans une piĂšce humide peut entraĂźner la formation de moisissures. Les confitures contenant des fruits secs olĂ©agineux ne se conservent qu'un Ă trois mois environ. Un pot entamĂ© doit ĂȘtre consommĂ© rapidement et conservĂ© au rĂ©frigĂ©rateur. Les confitures sont consommables dĂšs refroidissement, mais il est prĂ©fĂ©rable d'attendre une bonne semaine pour que les arĂŽmes se dĂ©veloppent. Les confitures se tartinent sur le pain, les biscottes, les crĂȘpes, les gaufres, agrĂ©mentent certains plats surtout sucrĂ©s - salĂ©s, desserts, tartes ou gĂąteaux lunettes, gĂąteau roulĂ©,... ... Liens vers des sites consacrĂ©s aux confitures Pour de plus amples informations, voir un article sur le site sur les confitures et sur les gelĂ©es, et un article sur le site sur les confitures et sur les gelĂ©es. Quelques recettes de confitures De trĂšs nombreux sites proposent des recettes des plus classiques aux plus crĂ©atives et innovantes Diverses recettes de confitures sur les blogs Confiture de lait ***** Les mĂ©thodes de conservation de la confiture ***** Voir aussi sur ce site des recettes de tartinades sucrĂ©es, pĂątes Ă tartiner CrĂšme de marrons CrĂšme de patates douces aux chĂątaignes sans oeuf Lemon curd Peach curd Banana curd Fraises curd Rhubarbe curd Des purĂ©es d'oleagineux Recettes de purĂ©es PurĂ©e de noix de cajou Chocopasta ou pĂątes Ă tartiner chocolatĂ©es PĂąte de spĂ©culoos PĂąte biscuitĂ©e Ă tartiner aux palets bretons PĂątes Ă tartiner faites maison sans lait d'origine animale PĂąte chocolatĂ©e Ă tartiner et imitation de Nutella PĂąte Ă tartiner Ă la noix de coco PĂąte Ă tartiner au cacao et amandes au Robot Chef Natura PĂąte Ă tartiner au cacao et pruneaux PĂąte Ă tartiner au cacao et abricots secs PĂąte Ă tartiner aux dattes, cacao et huile essentielle d'amandes amĂšres au blender Tribest PĂąte Ă tartiner Ă l'avocat et au cacao Bibliographie DĂ©couvrez l'ouvrage de Marie Chioca et Delphine Paslin "Mes confitures, compotes, fruits sĂ©chĂ©s, sirops...", prĂ©sentant 55 recettes pour profiter du bon goĂ»t des fruits bio toute l'annĂ©e sur le site Plus de 100 ouvrages existent sur le sujet, je n'en citerai que quelques uns. Faites vos confitures en deux coups de cuillĂšre Ă pot, par Francis Miot, aux Editions "ID L'Edition". La magie des confitures, par Alain Furet, aux Editions Hachette. La saison des confitures, par VĂ©ronique Le Normand, aux Editions Albin Michel. Le petit livre de confitures, gelĂ©es et marmelades, par Philippe Chavanne, aux Editions GĂ©nĂ©rales First. Larousse des confitures Marmelades, gelĂ©es, pĂątes de fruits, chutneys, compotes, par Collectif Auteur, sous la direction de Christine Ferber, aux Editions J'ai lu Cuisine. Le Larousse des confitures GelĂ©es, compotes, chutneys, par Ewa Lochet, aux Editions Larousse, 1 octobre 2009. Mes confitures, par Christine Ferber Auteur, Laurence et Gilles Laurendon PrĂ©face, aux Editions J'ai lu, 29 avril 2003 ou Payot 22 avril 2005. Maxi pratique Confitures, par Alain Furet, aux Editions Hachette Pratique. Confitures compotes et gĂ©lĂ©es, par Luc Verney-Carron, Bernard De Meyer, Jean Arbeille, HervĂ© Chaumeton, ouvrage collectif, aux Editions ArtĂ©mis. Les Confitures et les Compotes de Sophie, par Sophie Dudemaine Auteur, Philippe Exbrayat Photographies, aux Editions Minerva. Confitures, l'Ă©cume des pots, par Annie Perrier-Robert et Ăric Zipper, aux Editions Saep. Le temps des confitures Plus de 100 recettes, par Yoland Bouchard, aux Editions de l'Homme. Mes confitures, par Jean-Pierre Coffe, aux Editions Plon. Petit Larousse des desserts PĂątisseries, confitures et sucreries, par Colette Hanicotte, aux Editions Larousse. Mes petits pots de confiture, par Marie LeteurĂ© Auteur, JĂ©rĂŽme Bilic Photographies aux Editions Solar. La cuisine des confitures, par Chantal de Rosamel, aux Editions De Vecchi. Recettes de confiture, par Vincent de Pommeraye, aux Editions Ouest-France. Le grand livre des conserves, des confitures et de la congĂ©lation, par CĂ©line Vence, aux Editions Hachette. Le confiturier, par Christiane Guarch, aux Editions Cabelita. Nouvelles confitures des 4 saisons, par Christiane Guarch, aux Editions Le tĂ©lĂ©gramme. Leçons de confitures, par Christine Ferber, ChĂȘne, 4 mars 2009. Plan du site Toute copie Ă usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protĂ©gĂ©s par le code de la propriĂ©tĂ© intellectuelle.
Instructions Preheat the oven to 375 degrees F., placer la confiture de figues dans un plat allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 30 secondes pour ramollir. Dans un petit bol, mélanger les tranches de figues séchées avec de la noix. Ajouter la moitié de la confiture de figues et mélanger pour bien enrober le mélange de noix.
Salem Bonjour Chaque annĂ©e on profite des coings pour rĂ©aliser cette petite confiserie maison. AppelĂ©e chez nous dans lâest algĂ©rien taminet sferjel, halwat sferjel ou encore maajoun tbassa dans le centre dâAlgĂ©rie. Aujourdâhui câest une nouvelle recette hyper rapide et sĂ»re pour les personnes qui ne maĂźtrisent pas la version classique. Jâai lâhabitude de prĂ©parer ma pĂąte de coing comme le faisait ma maman. Câest a dire sans gĂ©lifiant et juste avec des mesures habituelles avec le mĂȘme rĂ©cipient. Les passer Ă la vapeur ensuite les mixer et ajoutes le sucre et faire cuire longuement. Cette fois ci câest un peu diffĂ©rent, je vous livre cette version pour le dĂ©butants. La rĂ©alisation classique de la pĂąte de coing est un peu longue, vue quâĂ la base ne contient pas de gĂ©lifiant. Le coing est riche naturellement de pectine qui est un gĂ©lifiant naturel dans quelques fruits. Beaucoup de lectrices mâont dit quâelles nâarrivent pas Ă rĂ©ussir leur pĂąte de coing. Avec lâajout de lâagar agar qui est un gĂ©lifiant naturel Ă base dâalgue, peut vous garantir une belle tenue pour les pĂąte de coing ou autres fruits. IngrĂ©dients 1kg de coing 800g de sucre+ 200g 1/2 citron bien juteux non traitĂ© 2g dâagar agar PrĂ©paration 1- Lavez, nettoyer, Ă©pluchez les coings et enlever les pĂ©pins et les parties dures. 2- Coupez le coing en morceaux que vous mettez dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le morceau de citron que vous avez pressĂ© et les 800g de sucre. 3- Mettez la casserole sur un feu doux jusquâa ce que vous aurai un mĂ©lange de morceaux et de jus. 4- Laisser cuire et surveillez la cuisson avec une spatule pour quâelle ne colle pas. 5- Quand le coing est cuit, enlevez le morceau de citron, passer le mĂ©lange dans une moulinette ajoutez lâagar agar et les 200g de sucre. 6- Laissez cuire en surveillant la cuisson avec une spatule, quand le mĂ©lange devient Ă©pais arrĂȘtez le feu et mettre la pĂąte dans des empreintes ou tout simplement dans un moule. 7- Laisser sĂ©chez au moins 24h pour avoir une pĂąte bien sĂšche et facile a emballer pour offrir. PĂąte de coing, pĂąte de fruit, confiserie, bonbon aux fruits, fĂȘtes, noĂ«l, bonbon de coing Summary Nom de La RecettePĂąte de Coing Ă l'Agar Agar Author NameAssiaPublished On 2019-10-02Preparation Time10MCook Time15M Total Time25M Vous aimerez aussi
Dansma recette 0 gaspillage, on va transformer cette partie et en faire une sorte de "marmelade" (ceci n'en est pas une vraie, mais j'appelle ça
Recette GelĂ©e de coings -Parts 20 minPrĂ©paration 30 minCuisson 50 minTotal 178 kCal 1 part Imprimer la recette rĂ©digĂ©e par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette classique de gelĂ©e de coing. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la mĂȘme catĂ©gorie Dessert Ingredients Jus de coings 1 kg de coings1 citronSucre le poids du jus PrĂ©paration PrĂ©parer le jus de coings faire cuire les coings coupĂ©s en 4 dans une casserole pendant 20 min en les recouvrant d'eau pour les attendrir comme pour la pĂąte de coings Filtrer le jus dans une passoire fine avec Ă©ventuellement une gazePeser le jus le verser dans une casserole large. Ajouter son poids en sucre et le jus de citron 1 jus par kg et faire fondre le sucre Ă feu doux puis cuire ensuite Ă feu vif pendant 25 min environ. VĂ©rifier la prise de la gelĂ©e en en versant un peu sur une assiette froide. Retirer du feu. Ăcumer et mettre en pot. Pour terminer... Pour optimiser les coings, on peut combiner cette recette avec celle de la fabrication de la pĂąte de coing. A noter le coing renferme beaucoup de pectine ECRIRE UN COMMENTAIRE A propos de l'auteur Maman de trois enfants, vivant Ă Paris, j'ai dĂ©cidĂ© en 2003 avec l'aide de mon fils de crĂ©er ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intĂ©resse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualitĂ©, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mĂšre m'a appris. En savoir plus En ce moment, sur le blog... 06/02/2022 Annie Bonjour Qui n'a pas manquĂ© un jour de sucre glace au dernier moment pour rĂ©aliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- mĂȘme trĂšs facilement ? Cela peut ĂȘtre une perte de temps de sortir en acheter. - Avantages cela coĂ»... Lire la suite... 19/12/2021 Annie Bonjour NoĂ«l approche Ă grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais prĂ©parer pour ma petite famille ! Il faut que je me dĂ©cide ! Nous allons rĂ©unir toute la famille aussi jâai envie de pouvoir profite... Lire la suite... 16/11/2021 Annie Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques annĂ©es et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps oĂč on cherche Ă manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel... Lire la suite... 02/07/2021 Annie Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes Ă acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l... Lire la suite...
RĂ©cupĂ©rerle jus de cuisson et le peser. Verser le jus dans une casserole et ajouter la mĂȘme quantitĂ© de sucre. Porter Ă Ă©bullition une Ă deux minutes puis couper le feu. StĂ©riliser 10 minutes les pots et les couvercles de confiture dans une marmite d'eau bouillante. SĂ©cher dĂ©licatement. Remplir les pots avec la gelĂ©e, les fermer et
La prĂ©paration d'une gelĂ©e de coings maison PubliĂ© le 23/08/2019 - ModifiĂ© le 13/09/2019 La gelĂ©e de coings peut se prĂ©parer en mĂȘme temps que la pĂąte de fruits pour Ă©viter le gaspillage. PrĂ©paration 20 minutes Repos 02 heures Cuisson 40 minutes IngrĂ©dients Pour 2 pots2 kg de coingsAutant de sucre que le jus obtenu1 citronEau PrĂ©paration Laver les fruits. Les peler puis les couper en petits quartiers en Ă©liminant les cardes et les pĂ©pins. Placer les pelures, les cĆurs et les pĂ©pins dans une mousseline. Rien ne se gaspille. Mettre l'ensemble dans une marmite ou une bassine Ă confiture. Ajouter le jus des citron et de l'eau un peu plus qu'Ă hauteur des fruits.. Faire cuire jusquâĂ ce que les fruits soient bien tendres, puis verser sur un tamis Ă confiture au-dessus dâune grande terrine. Presser lĂ©gĂšrement les fruits et la mousseline et laisser Ă©goutter environ deux heures. Garder la pulpe de fruits pour rĂ©aliser la pĂąte de fruits. RĂ©cupĂ©rer le jus de cuisson et le peser. Verser le jus dans une casserole et ajouter la mĂȘme quantitĂ© de sucre. Porter Ă Ă©bullition une Ă deux minutes puis couper le feu. StĂ©riliser 10 minutes les pots et les couvercles de confiture dans une marmite d'eau bouillante. SĂ©cher dĂ©licatement. Remplir les pots avec la gelĂ©e, les fermer et les retourner. Attendre que la gelĂ©e ait refroidie pour les retourner Ă nouveau. FermĂ©es, ces pots peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, les placer au rĂ©frigĂ©rateur. Recette Shorere Ainejian
Lorsquela marmelade ne colle plus à vos mains, retirez-la du moule et coupez-la en morceaux aléatoires. Vous pouvez les saupoudrer de sucre ou, comme le rahat-lukum, de sucre en poudre. Comment faire de la confiture de prunes et de coings? Ingrédients. coing - 1 kg: prunes - 1 kg; citron - 1/2 pcs. sucre - 1 kg. Préparation
DĂ©couvrez la recette de la gelĂ©e de coing maison, facile Ă prĂ©parer. Vous pourrez avec les coings en profiter pour prĂ©parer de la pĂąte Ă coing pour les promise, chose due. Je vous avais promis en publiant ma recette de pĂąte de coing la semaine derniĂšre de vous donner la recette de la gelĂ©e de coing. La voilĂ !Voici donc un superbe duo confectionnez dans la mĂȘme journĂ©e de dĂ©licieuses pĂątes de coing que vous pourrez offrir Ă NoĂ«l et un ou deux pots de gelĂ©e de semaine, il y a des petits moments auxquels je tiens beaucoup. Le petit cafĂ© que l'on va prendre avec mon mari le mercredi matin pendant le cours de tennis de notre grand. Il travaille tout le temps mon mari pas mon fils đ et c'est un des rares moments oĂč je l'ai pour moi toute seule pendant 1h30. Croissant, brioche, cappuccino, le mercredi matin c'est plutĂŽt sympa et ça coupe la semaine. Les pancakes en famille du samedi matin et l'excitation des enfants qui ne s'en lassent pas ! La recette des pancakes est ici, si vous souhaitez comprendre pourquoi ils ne s'en lassent pas ! Et puis le brunch du dimanche...Ah le brunch du dimanche ! Des Ćufs, du bacon croustillant, des petites pommes sautĂ©es maison au romarin et de dĂ©licieuses tartines au beurre et Ă la confiture. Et ce dimanche, vous l'avez devinĂ©, nos tartines Ă©taient Ă la gelĂ©e de coing ! Autant vous dire que nous nous sommes rĂ©galĂ©s ! J'apprĂ©cie particuliĂšrement la gelĂ©e de coing et ses arĂŽmes qui ne sont pas sans rappeler les agrumes. Un petit air de marmelade mais plus douce, sans amertume. Une note acidulĂ©e apportĂ©e par le citron qui Ă©quilibre Ă merveille cette gelĂ©e. Et c'est tellement facile Ă faire, pourquoi s'en priver ?Comment prĂ©parer de la gelĂ©e de coingLa gelĂ©e de coing se prĂ©pare avec l'eau de cuisson des coings. Dans cette recette, rien ne se perd. Avec les coings cuits, prĂ©parez de la pĂąte Ă coing. Avec l'eau de cuisson, de la gelĂ©e de coing. C'est extrĂȘmement rĂ©cupĂšre l'eau de cuisson des coings que l'on pĂšse et verse dans une grande casserole. On ajoute le mĂȘme poids de sucre cristallisĂ© et le jus de deux citrons. On fait chauffer le tout en remuant jusqu'Ă l'Ă©bullition. Il n'y a plus qu'Ă attendre. AprĂšs 35 Ă 40 minutes la gelĂ©e est prĂȘte. Je vous donne tous les dosages et astuces pour vĂ©rifier la cuisson dans la fiche recette en bas de page. La recette de la pĂąte de coing est quant Ă elle juste ici đVous aimez mes recettes ? Abonnez-vous gratuitement Ă mon blog dans l'encadrĂ© rose en bas de la page depuis votre tĂ©lĂ©phone, en haut Ă droite sur votre ordinateur pour recevoir mes nouvelles recettes .Rejoignez-moi sur la page Facebook du blog ici et sur mon InstagramDĂ©couvrez la recette de la gelĂ©e de coing maison, facile Ă prĂ©parer. Vous pourrez avec les coings en profiter pour prĂ©parer de la pĂąte Ă minsTemps de cuisson1 hrPlat Confitures et gelĂ©esCuisine FranceMot clĂ© GelĂ©e2 kg de coing2 citronsSucre cristallisĂ© mĂȘme poids que le jus de cuisson restant aprĂšs la cuisson des coings, prĂ©voir 1,5kg.Frotter, laver et sĂ©cher les coings. Couper en quartiers et retirer leur centre comme pour une pomme en conservant les pĂ©pins. Couper les quartiers en morceaux de taille les pĂ©pins dans une compresse de gaze ou autre tissu trĂšs fin et former un petit ballotin en le nouant sur lui-mĂȘme ou en utilisant de la ficelle les coings dans une cocotte de prĂ©fĂ©rence en fonte et recouvrir ces derniers d'eau l'eau doit juste recouvrir les coings, pas plus. Ajouter le ballotin contenant les pĂ©pins. Attendre l'Ă©bullition et laisser cuire 20 Ă 25 minutes oĂč jusqu'Ă ce que les coings soient bien tendres. Ăgoutter les coings au dessus d'un saladier afin de rĂ©cupĂ©rer le jus de cuisson. Avec les coings, prĂ©parer de la pĂąte Ă coing. La recette est sur le blog đPeser le liquide de cuisson obtenu, verser dans une casserole et ajouter le mĂȘme poids de sucre cristallisĂ©. Ajouter le jus des deux citrons. Porter Ă Ă©bullition en remuant rĂ©guliĂšrement de façon Ă bien dissoudre le cuire pendant 30 Ă 45 minutes. Pour vĂ©rifier si la gelĂ©e est prĂȘte prĂ©lever une petite cuillĂšre de gelĂ©e et verser cette derniĂšre sur une coupelle froide placĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur pendant 5 Ă 10 minutes auparavant. Si elle fige ou glisse trĂšs lentement, votre gelĂ©e est prĂȘte. Profiter du temps de cuisson pour stĂ©riliser les pots de fin de cuisson, Ă©cumer la mousse sur le les pots prĂ©alablement Ă©boullantĂ©s et sĂ©chĂ©s de gelĂ©e de coing et retourner les pots pendant 24h. Vous pouvez ensuite les remettre Ă l' Interactions
Cakeà la compote de coing. Envie de cake à la compote de coing ? Découvrez cette recette de gelée de coing et donnez votre avis en commentaire !. La recette par Encore une lichette. Chef Simon. Club Recettes Apprendre Matériel Boissons. Inscription. Connexion S'inscrire Ouvrir menu Club Recettes Apprendre. Fermer menu. Club Découvrir le club S'inscrire Gourmets Forum.
5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 0700 Voici quelques idĂ©es de recettes sucrĂ©es ou salĂ©es Ă base de coing... ce gros et dur fruit qui Ă l'apparence Ă la fois d'une pomme et d'une poire dont la saison tire Ă sa fin! DerniĂšre MAJ 30/10/2012! Qu'est-ce qui mitonne chez TitAnick? Des recettes sucrĂ©es et salĂ©es... Index des recettes - Accompagnement - ApĂ©ritif - Bases et conserves- Boissons - Desserts et sucreries - Gratins, farcis, tians... - PĂątes, riz, sauces...- Poissons, fruits de mer et crustacĂ©s... - Salades - Sandwichs, crostinis... - Soupes - Tartes, pizzas, bricks, feuilletĂ©s... salĂ©es - Viandes Que faire avec les coings ? Des recettes sucrĂ©es et salĂ©es... Bases et conserves- GelĂ©e de coings 2008 - GelĂ©e de coings et stĂ©rilisation... version 2012! Viandes - RĂŽti de porc aux pommes ou aux coings -> recette en cours - Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs - Tajine de coings et gombos sur le blog Chez Lala Fatima, un super blog de recette marocaine De la Fourchette aux Papilles EstomaquĂ©es... Made By TitAnick Published by TitAnick - dans Que faire avec... LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE... Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles EstomaquĂ©es" est en place. Un blog qui reste dans le mĂȘme esprit que celui-ci. Un blog qui rĂ©pond Ă la question Que faire avec le contenu en lĂ©gumes et fruits, herbes, plantes et fleurs aromatiques, condimentaires, mĂ©dicinales et sauvages de mon panier de saison ? Je vous y attends avec impatience! A trĂšs vite TitAnick Recherchez... Recherche QUE FAIRE AVEC LES... Fruits et lĂ©gumes de saison pour les paniers des mois de... DĂ©cembre - Novembre - Octobre - Septembre - AoĂ»t - Juillet - Juin - Mai - Avril - Mars - FĂ©vrier - Janvier PARTAGE RECIPROQUE... Coucou tous, Je rĂ©alise que les AMAPs et AMAPiennes trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis trĂšs trĂšs heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit rĂ©ciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la rĂ©fĂ©rence du blog pour les formats papiers. Merci de votre comprĂ©hension et de votre prĂ©sence et Ă trĂšs trĂšs vite! TitAnick Les 10 Derniers Articles... ThĂšmes ApĂ©ritifs, boissons, liqueurs, sirops, vins... Biscuits, bouchĂ©es, cookies, croquants, sablĂ©s... BouchĂ©es, canapĂ©s, condiments, hors d'oeuvres... Bouillons, concentrĂ©s, coulis, gelĂ©es, marinades, mousses, sauces... Boulettes, beignets, bricks, feuilletĂ©s, frites, galettes, röstis... Cakes, brioches, crumbles, gĂąteaux, muffins... Comment choisir, congeler, conserver, remplacer, stĂ©riliser ...? Comment Ă©plucher, Ă©cailler, prĂ©parer ...? Comment faire la conversion, faire germer, rĂ©cupĂ©rer, remplacer... ? Comment mieux faire pour l'environnement... Confitures, compotes, coulis, fruits confits, gelĂ©es... Congeler, conserver, stĂ©riliser... CĂŽtĂ© animations, films et vidĂ©os... CĂŽtĂ© livres... CĂŽtĂ© restaurants... CĂŽtĂ© ustensiles... CrĂšmes, laitages, macarons, meringues, mousses, sauces... CrĂȘpes, gaufres et pancakes... Fruits compotes, confits, pĂątes, salades, sirops... Fruits de mer coquillages, crustacĂ©s, mollusques, escargots, oursins... Fruits et lĂ©gumes de saison... Fruits frais et secs de A Ă Z Graines Ă manger et Ă germer... Gratins, tians, flans salĂ©s... Herbes, Ă©pices, fleurs et racines aromatiques A Ă G Herbes, Ă©pices, fleurs et racines aromatiques H Ă Z La pizz' aux lĂ©gumes de la semaine... LĂ©gumes de A Ă Z LĂ©gumineuses... Links MijotĂ©s, purĂ©es, poĂȘlĂ©es, sautĂ©s... Occasions... Oeufs... PĂątes Ă ... PĂątes, riz, semoule... Poissons... Pour les fĂȘtes... Que faire avec au...? Qu'est-ce qui mitonne? Recettes de "ma belle province" du QuĂ©bec! Salades... Soupes... SpĂ©cialitĂ©s... Tags, concours, festivals, salons, souhaits, principes, Qui suis-je?... Tartelettes, flans, bricks, galettes... Tartes, quiches, pizzas, bricks... Viandes, volailles, gibiers, abats, charcuteries... Une question, un commentaire... Fruits et lĂ©gumes de saison... Recevez 1 Ă 7 Recettes/Semaine Abonnez-vous pour ĂȘtre averti des nouveaux articles publiĂ©s. Participations actuelles
Jevous ai dĂ©jĂ proposĂ© la confiture de figue, confiture de coing, ah jâavais aussi fait de la confiture de mĂȘme mais elle Ă©tait plus jaune Reply. les joyauxde sherazade janvier 13, 2013 at 08:32. moi je crois que câest mes pommes avec la cannelle qui ont donnĂ© cette couleur que jâaime bien dâailleur hiihihiihhi, mais les gout avec la cannelle est extra, bisous . Reply
Le top des recettes en vidĂ©o angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Enibas a Ă©crit je n'en ai pas refait depuis la derniĂšre fois Enibas dommage ! angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 14 oct. 2014 [1144] tout le monde marmelade et pates de pommes - mĂȘme procĂ©dĂ© que pour les coings bonne journĂ©e angĂšle007 angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 29 oct. 2014 [1126] tout le monde pate de coings bonne journĂ©e angĂšle007 Lennie_ Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar Lennie_ » 30 oct. 2014 [2204] Questions stupides Est ce qu'on peut faire sĂ©cher au four? J'ai un mixeur girafe, mais pas de moulin a lĂ©gumes, est ce que c'est aussi faisable? angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 31 oct. 2014 [0534] Lennie oui tu peux sĂ©cher au four mais je ne te le conseille pas pour la pate de coings je coupe 2 h aprĂšs en "bandes" et ensuite je laisse sĂ©cher 24 h c'est tout et ensuite dans le sucre pour le mixeur plongeur, aucun problĂšme Ă condition que les fruits soient bien Ă©gouttĂ©s Ă toutes angĂšle007 Lennie_ Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar Lennie_ » 31 oct. 2014 [1148] D'accord Merci ^^ angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 31 oct. 2014 [1158] Lennie_ a Ă©crit D'accord Merci ^^ tu vas tenter d'en faire ? Mesimarja Membre Mega GĂ©nial Messages 1477 Inscription 23 aoĂ»t 2010 [2043] Contact Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar Mesimarja » 01 nov. 2014 [1446] Bonjour,J'ai la mĂȘme recette pour la marmelade de coing un vrai dĂ©lice, je la prĂ©fĂšre Ă la gelĂ©e et je viens d'en faire une douzaine de pots ce semaine prochaine, je ferai de la pĂąte avec les coings qui me week-end Ă toutes et tous ! Il est hĂ©las devenu Ă©vident aujourd'hui que notre technologie a dĂ©passĂ© notre humanitĂ©. Albert Einstein angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 01 nov. 2014 [1709] Mesimarja tu nous mettras une petite photo de tes pates de coings ? merci bon week end Ă toi ausi Lennie_ Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar Lennie_ » 01 nov. 2014 [1851] Je ne sais pas encore AngĂšle, une casserole ça irait? Je n'ai pas de bassine a confiture ^^ Je n'en mange jamais angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 01 nov. 2014 [1858] Lennie_ a Ă©crit Je ne sais pas encore AngĂšle, une casserole ça irait? Je n'ai pas de bassine a confiture ^^ Je n'en mange jamais Lennie il te faudrait plutĂŽt un grand faitout Ă fond Ă©pais. Il faut penser Ă l'Ă©vaporation pendant la cuisson et surtout il faut impĂ©rativement une cuillĂšre en bois pour remuer Lennie_ Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar Lennie_ » 01 nov. 2014 [2325] J'ai le faitout Et j'ai une cuillĂšre en bois ^^ Ca risque quelque chose si on remue avec autre chose? angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 02 nov. 2014 [1200] Lennie_ a Ă©crit J'ai le faitout Et j'ai une cuillĂšre en bois ^^Ca risque quelque chose si on remue avec autre chose? non mais c'est prĂ©fĂ©rable car ça colle ! bon dimanche angĂšle007 angĂšle007 Membre Mega GĂ©nial Messages 323188 Inscription 02 dĂ©c. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re marmelade de coings du jardin + photos Messagepar angĂšle007 » 24 sept. 2015 [0818] tout le monde pĂątes de fruits pommes - mĂȘme procĂ©dĂ© que pour les coings Revenir vers Conserves sucrĂ©es Confitures, pĂątes de fruits et fruits confits. » Autres discussions Dernier message par Lucile - MonCoeurBalance 19 juil. 2007 [2110] Dernier message par verob 10 juil. 2003 [1118] Dernier message par Flopee 29 sept. 2005 [2226] Dernier message par mouchou 26 nov. 2009 [0658]
Pourcette forme, remplissez dâabord la marmelade de prunes rouges et, une fois durcie, ajoutez la marmelade jaune. Dans ce cas, commencez Ă cuire la marmelade Ă partir de prunes jaunes 3 Ă 4 heures plus tard, afin que la premiĂšre couche ait le temps de se congeler au rĂ©frigĂ©rateur. Recette 3. Marmelade Ă la maison de coing. IngrĂ©dients:
Si vous ne connaissez pas le goĂ»t de la confiture faite maison, il est temps dâessayer mĂȘme en toute petite quantitĂ©. Le goĂ»t en est incomparable par rapport Ă celle du commerce et câest pour ainsi dire inratable et trĂšs Ă©conomique. Je ne peux imaginer de passer un Ă©tĂ© sans lâodeur des fruits cuits dans la maison. Odeur dâĂ©tĂ©, de vacances, dâenfance⊠On nâutilise pas la mĂȘme technique si on veut garder les fruits entiers confiture ou si lâon veut une compote Ă©paisse Ă Ă©taler sur des tartines marmelade. IngrĂ©dients pour la marmelade un kilo dâabricots dĂ©noyautĂ©s 600 g de sucre semoule. PrĂ©paration de la marmelade dâabricots Lavez vos abricots, enlevez les parties abimĂ©es si nĂ©cessaire. Ouvrez les et enlevez les noyaux. Si les fruits sont peu murs ça arrive quand on ramasse des fruits tombĂ©s avant maturitĂ©, il faut les couper en petits morceaux car ils pourraient fermenter aprĂšs cuisson car ils prennent moins bien le sucre. Au besoin il faut les Ă©craser en cours de cuisson. Pesez vos fruits ainsi prĂ©parĂ©s. Mettez les dans une marmite ou une casserole inoxydable suivant la quantitĂ© avec 75% de leur poids de sucre en la concentration en sucre qui fait que le fruit se conserve. Vous pouvez les allĂ©ger en sucre mais elles risquent de mal se conserver. Je mets 60% du poids des fruits en sucre mais je consomme la confiture dans le mois qui suit la cuisson car je nâen fais pas de grandes je la conserve au frigo. Laissez macĂ©rer ainsi les fruits et le sucre toute la nuit au frais en mĂ©langeant de temps en temps. Le lendemain, quand le jus des fruits a fait fondre tout le sucre, on met le mĂ©lange Ă cuire Ă feu assez vif. Plus la confiture cuit rapidement, plus le fruit garde son faut compter 20 minutes Ă partir de lâĂ©bullition. Il faut remuer frĂ©quemment pour que la confiture nâattache pas au fond et rĂ©gler le feu pour quâelle ne verse cuit Ă petits peut Ă©cumer en fin de cuisson seulement car la pectine des fruits se trouve dans lâĂ©cume qui se forme sans cesse et il ne faut pas lâĂ©liminer, câest elle qui fait âprendreâ la confiture Personnellement je nâĂ©cume pas. Baissez le feu en fin de cuisson. Il est impossible dâĂ©valuer exactement le temps de cuisson dâune confiture car cela dĂ©pend de la teneur en eau et en sucre des fruits employĂ©s. On sait quâune confiture est cuite quand, en versant une goutte de confiture sur une assiette froide, la goutte ne sâĂ©tale pas , reste bombĂ©e et se fige rapidement. La confiture se met en pot immĂ©diatement aprĂšs la cuisson. On ne la laisse pas refroidir dans la casserole. Avec une louchette, on verse la confiture chaude dans des pots soigneusement lavĂ©s, Ă©bouillantĂ©s pour les stĂ©riliser et retournĂ©s sur un linge propre sans les essuyer, lâeau sĂšche immĂ©diatement sur les parois trĂšs chaudes. Cela Ă©vite aussi que le verre ait un choc thermique quand on verse la confiture chaude. Il faut remplir les pots Ă ras bord car moins il y a dâair dans le pot, mieux la confiture se conservera. Laissez la confiture refroidir avant de fermer les pots pour Ă©viter une Ă©ventuelle condensation.
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comment faire de la marmelade de coing
